あぶった味噌を冷やした出し汁に漉し溶き、これまた軽くあぶったアジの身をほぐして入れる。すりゴマにつぶした豆腐、刻んだ大葉とミョウガを加えて最後に薄く輪切りにしたキュウリを投入…。
と、ここで失敗。右中指のツメを飛ばしてしまった。
ほんの一瞬気をとられた隙に、中指の爪先端が5mmほど飛んでしまったのだ。指先は神経が集まっているため毛細血管が多い。血はみるみるあふれ出る。
幸い？以前同じような状況で同じ指の先端を切り飛ばした経験があるため（その時は救急車ものだったが）いやにすばやく対応できた。経験は大事だ。急いで圧迫止血して落ちついてきたら消毒＋絆創膏。
爪は冷汁の中に飛ばなかったようだ。不幸中の幸い。
完成した冷汁は炊いた米と冷蔵庫で冷やす。
やれやれ。とんだ気分転換になってしまった。冷汁は美味しくいただいた。右手負傷のため、写真は割愛。
アジは干物や他の魚でもOK。地方によっていろいろなバリエーションがあるようだ。ムシムシして食欲の落ちる季節なので、ぜひお試しあれ。
題はもちろん「海を飛ぶ夢」から
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